Pancetta Piacentina DOP

La Pancetta Piacentina è uno dei prodotti tipici a denominazione di origine protetta di Piacenza, che ne conferma l’altissima qualità ed eccellenza. La lavorazione di questo golosissimo prodotto viene tramandata di generazione in generazione fin dall’epoca romana, ma probabilmente ha origini anche più antiche. Ancora oggi, i produttori esperti applicano i metodi di lavorazione classici, tutelati dal disciplinare di produzione della Pancetta Piacentina.

La Pancetta Piacentina DOP viene ricavata dal taglio di carne assimilabile proprio alla “pancia” del maiale, ovvero la parte più morbida e adiposa, che consente di avere quella ricchezza di grasso che contraddistingue questo gustoso salume.
Si presenta con la sua caratteristica forma cilindrica e al taglio mostra un tipico alternarsi di strati circolari di rosso vivo e bianco rosato. Il profumo è delicato, ma non privo di gradevoli note speziate derivanti dalla salagione che unisce sale, pepe e chiodi di garofano. La Pancetta Piacentina si scioglie in bocca, grazie alla sua morbidezza dovuta alle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato, spiccatamente dolce, particolarmente appetitoso.

La materia prima per realizzare questa deliziosa Pancetta proviene da suini rigorosamente nati e allevati in Emilia-Romagna e Lombardia, mentre la zona di elaborazione comprende solo le aree della provincia di Piacenza ad altitudine inferiore dei 900m slm. Qui il clima e il paesaggio, con le sue verdi colline e i suoi boschi, sono determinanti per ottenere le caratteristiche tipiche che rendono questo salume assolutamente delizioso e soprattutto non realizzabile altrove.

La Pancetta Piacentina è ottima se gustata da sola o accompagnata da pane fresco, oppure proposta in un ricco tagliere di salumi e formaggi, per un turbinio di sapori golosissimi.

Cosa aspetti? Vieni a conoscere i luoghi e le persone che rendono la Pancetta Piacentina DOP un prodotto davvero autentico ed eccezionale.