Salame da cuocere

Il Salame da cuocere è un importante prodotto della tradizione salumiera del Piacentino. Si ricava da un impasto di carne magra e grassa di suino nazionale adulto, a cui si aggiungono il sale e gli aromi per insaporirla.

La fetta del salame si presenta compatta con una grana grossolana tipicamente rossa e bianca. Il suo profumo è molto intenso, ricco di note speziate, tra cui si distingue l’aglio. Assaggiandolo, sul palato si sprigiona un sapore deliziosamente aromatico.

Questo salume è ottimo da degustare con vini rossi corposi, ovviamente dei Colli Piacentini, come il Gutturnio e il Barbera.